お米でケーキをつくる‐「リ・ファリーヌ」、コーヒーを食べる‐「カフェリーヌ」
『カフェリーヌ』は、コーヒー本来の味と香りがそのまま味わえる世界初の“食べるコーヒー”。インスタントには出せない本物のコーヒーを楽しむことができます。
これまでコーヒー豆を超微粉にする際、静電気が発生してしまうため、豆そのものの香りを100%残して超微粉末にすることは不可能とされてきました。群馬製粉とスーパーパティシエ・辻口シェフは、3年の歳月をかけてこの難題に取り組み、誕生したのが『カフェリーヌ』なのです。
おうちでも手軽に味わおうと、編集部で試食会を行ってみました! 市販のスイーツにふりかけるだけで、高級店の極上スイーツに生まれ変わります。ぜひ一度試してみてくださいね。
ふりかけるだけで、絶品スイーツに
PZONE編集長おすすめ! 市販のバニラアイスクリームにカフェリーヌまたはミクロン紅茶をかけてみてください。絶品です！
ちょっと凝って、カフェ・プディングに
カフェリーヌを使えば手軽におしゃれなカフェ・プディングができます。仕上げは生クリームとカフェリーヌでトッピング。
健康を考えて、カフェ・ゼリーに
コーヒー豆は老化を防ぐと言われています。寒天を使えばヘルシーデザートに。
［商品ラインナップ］
■リ・ファリーヌ
お米100%のまったく新しいケーキ用素材。添加物は一切使用せず、小麦粉（薄力粉）の代替として100％使用できます。「カスタードクリームがまったりしたおいしさになる」「バームクーヘンがぱさぱさせずしっとりしたチーズケーキのような風合いに」などの意見も。小麦粉特有のグルテン臭がないため抹茶などの味や香り、色をそのまま引き出すことができます。
シルクのようなきめ細かさと、しっとり、もちもちした食感、口溶けがよく、すっきりとした後味、しかもカロリー約10％OFF。これが、米粉100％を使ったケーキ用素材『リ・ファリーヌ』の特徴です。
■カフェリーヌ
画期的な方法により、40ミクロン以下という驚異的な微粉末化を実現。コンビニエンスストアのデザートをはじめ、大手のチョコレート、パンなどにも採用されています。モカブレンド、キリマンジャロ、エスプレッソ、モカストロングの4種類があります。
■ミクロン紅茶 アールグレイ
スリランカで栽培されたウバの茶葉を使用。アールグレイの豊かな香りを実現しました。
通常、業務用の大袋で販売されることが多い『リ・ファリーヌ』と『カフェリーヌ』を、このたび特別にお求め易い家庭用サイズでご提供いたします。この機会にぜひお試しください。
期間限定特別販売
PZONE特選Aセット
2,100円
リ・ファリーヌ（1kg）1袋、カフェリーヌ（モカブレンド、エスプレッソ各30g）2袋、ミクロン紅茶アールグレイ（30g）1袋
※この商品は販売終了となりました。たくさんのご購入をありがとうございました。
PZONE特選Bセット
1,900円
カフェリーヌ（モカブレンド、エスプレッソ、キリマンジャロ各30g）3袋、ミクロン紅茶アールグレイ（30g）1袋
※この商品は販売終了となりました。たくさんのご購入をありがとうございました。
Present!
辻口シェフのレシピ集を先着20名様に！
特選セットをお買い上げの先着20名様に、『モンサンクレール』の辻口シェフによる『リ・ファリーヌ』と『カフェリーヌ』を使ったレシピ集（A5版32ページ）と和菓子のレシピ集（A5版36ページ）の2冊をプレゼントします。ご注文はお早めに!
製菓素材革命を起こした 群馬製粉の『リ・ファリーヌ』
洋菓子業界に革命を起こした米粉100%のケーキ用素材『リ・ファリーヌ』。これまでにないまったく新しい素材の開発を、スーパーパティシエとして知られる『モンサンクレール』の辻口博啓さんと共に挑戦したのは、米粉作りに60年の歴史を持つ渋川市の『群馬製粉』でした。
「和菓子だけでなく洋菓子の世界にお米の粉を普及させたい」と、群馬製粉の取締役・山口慶一さんが洋菓子店の訪問を始めたのは1999年8月のこと。日本全国の洋菓子職人100人以上を訪ね、現在のスイーツブームの仕掛け人とも言える『モンサンクレール』のオーナーシェフ辻口博啓さんと“運命的な出会い”を果たしたのでした。
辻口シェフの実家はもともと石川県の和菓子屋さん。「日本人が世界にはばたくためには、日本の文化なくしては有り得ないと感じていた」と語り、山口さんと意気投合。「世界に誇る製粉技術と日本の素材でカラダにやさしいケーキを作ろう」と、お米のケーキ開発が始まったのだそうです。
『リ・ファリーヌ』が誕生したのは約3年後。従来の上新粉はもちろん、小麦粉よりも粒子が細かく、薄力粉の代替として100％使用できる米粉の開発は洋菓子業界に新たな可能性をもたらしました。
DATA
群馬製粉株式会社
群馬県渋川市東町1183
TEL.0279-22-3302
http://www.5783.jp
